巧克力酥皮泡芙

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就是像西树泡芙一样的酥皮泡芙，按照这个方子做出来的皮很脆，酥皮、泡芙、馅料都可以制作成各种口味；记得一定要烤熟，不然容易塌陷；这个方子是8个泡芙的量。

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巧克力酥皮

、

低筋面粉 45g

、

白糖 40g

、

法芙娜可可粉 5g

、

黄油 38g

、

巧克力泡芙

、

牛奶 100g

、

黄油 45g

、

糖 2g

、

盐 1g

、

低筋面粉 55g

、

法芙娜可可粉 5g

、

全蛋液（不全部用完） 2-3个鸡蛋

、

内陷

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
巧克力酥皮的材料：低筋面粉45g，白糖40g，可可粉5g黄油38g切碎
步骤2/19 点击查看大图
巧克力酥皮的做法：在空的台面上、或者取一个大的容器将低筋面粉、白糖、可可粉先过筛，然后混合均匀
步骤3/19 点击查看大图
黄油切碎放进混合好的面粉里
步骤4/19 点击查看大图
混合体用双手揉搓，揉至黄油和粉末充分融合，然后单手揉面，揉成面团
步骤5/19 点击查看大图
面团放在油纸或者保鲜膜上，压扁，上面再盖上一层油纸或者保鲜膜，用擀面杖擀成2-3mm的薄片，薄片的大小——用直径6CM的模具可以切8个即可；
步骤6/19 点击查看大图
放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟拿出来以后，用模具切8个圆饼切好的继续放冰箱冷冻
步骤7/19 点击查看大图
巧克力泡芙体的材料：牛奶100g，黄油45g，糖2g，盐1g，低筋面粉55g，可可粉5g，鸡蛋2-3个巧克力泡芙体的做法：低筋面粉和可可粉，过筛后混合均匀，备用
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鸡蛋2-3个打散备用
步骤9/19 点击查看大图
牛奶、黄油、糖、盐、放入小锅中加热至沸腾离火
步骤10/19 点击查看大图
立即加入过筛混合好的低筋粉和可可粉
步骤11/19 点击查看大图
继续放在火上加热，一边加热一边搅拌，中火加热30s即可
步骤12/19 点击查看大图
加热好的面团放入其他容器中
步骤13/19 点击查看大图
加入1/5蛋液，和面糊充分混合依次少量的加入蛋液，每次都要混合均匀
步骤14/19 点击查看大图
需要自己观察面糊的状态直到提起刮刀3-5秒，面糊能低落，就可以了这个时候就不用再继续加蛋液了
步骤15/19 点击查看大图
混合好的面糊装入裱花袋，袋子口剪1cm的小口
步骤16/19 点击查看大图
在油纸上挤出5.5-6cm大小的面糊即可
步骤17/19 点击查看大图
放上酥皮
步骤18/19 点击查看大图
烤箱预热5分钟180度烤35分钟即可
最后一步点击查看大图
冰激凌奶油陷的做法：奶油200g白糖20g奶粉14g香草精3g混合均匀打发即可