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柠檬红茶软欧的做法

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柠檬红茶软欧

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很喜欢这款面包的口感，朴素的麦香中透出的红茶醇香以及清新的柠檬果香味，让这款简单的软欧有了不一样的风采，家里姑娘在尝了半个后，强烈要求第二天早上回炉烤热后带着去学校。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水 190克

、

奶粉 15克

、

糖 20克

、

盐 3克

、

面包粉 240克

、

全麦粉 60克

、

酵母 3克

、

黄油 15克

、

柠檬屑 5克

、

红茶 5克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
新鲜柠檬盐搓后洗净擦干，用刨刀刨下皮屑，红茶原叶打成粉过筛。
步骤2/25 点击查看大图
所有材料（除黄油外）放入面包机内，设置和面15分钟。
步骤3/25 点击查看大图
加入软化的黄油，继续设置和面15分钟。
步骤4/25 点击查看大图
和面结束，面团至完全。
步骤5/25 点击查看大图
将面团收圆后，放入面包机内，设置发酵30分钟。
步骤6/25 点击查看大图
发酵结束。
步骤7/25 点击查看大图
排气后将面团均分5份。
步骤8/25 点击查看大图
滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤9/25 点击查看大图
取一面团，擀成长方形。
步骤10/25 点击查看大图
翻面，底部压薄。
步骤11/25 点击查看大图
从上往下卷起，卷的时候留意两端收口。
步骤12/25 点击查看大图
卷好后底部捏缝合。
步骤13/25 点击查看大图
将卷稍加搓长后，竖向摆放，上一半用擀面杖擀扁。
步骤14/25 点击查看大图
用刮刀竖向切开。
步骤15/25 点击查看大图
右边的长边压到左下方。
步骤16/25 点击查看大图
再把左边的长边压到面团的右下方，整形完成。
步骤17/25 点击查看大图
其余面团一一整完形状后，摆入烤盘。
步骤18/25 点击查看大图
放入东菱烤箱进行发酵，时间为40分钟。
步骤19/25 点击查看大图
发酵结束，取出烤盘，在面团上撒上一层面包粉，烤箱上管165度下管175度预热。
步骤20/25 点击查看大图
预热结束，放入烤盘，烘烤25-30分钟。
步骤21/25 点击查看大图
烘烤结束。
步骤22/25 点击查看大图
成品
步骤23/25 点击查看大图
组织
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成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、红茶我没用粉包，用的原叶茶叶，如果没有破壁机，可以用擀面杖擀碎后过筛。 2、不同面粉吸水性不同，请在添加水量时保留部分，并根据面团实际情况增减。

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发布于 2017-12-01

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