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叻沙丨暖身美味的做法

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叻沙丨暖身美味

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叻沙（laksa）是起源于马来西亚的面食，是马来和新加坡华人的特色食物。虽然都是叻沙，但是马来叻沙跟新加坡叻沙味道完全不一样。马来叻沙也就是AssamLaksa，是鱼熬出来的，汤里有丰富的鱼肉碎，汤底里放了Assam（一种酸豆），所以略带酸味。汤底里一般有香茅、辣椒、罗望子和鱼等，搭配米粉和米线，配着虾酱吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡骨

、

鲜虾

、

叻沙酱

、

椰子粉

、

香菜

、

豆芽

、

豆腐泡

、

鱼蛋

、

鱼豆腐

、

油面

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
香菜叶择去，留下根茎，鸡骨焯水备用
步骤2/13 点击查看大图
下适量水入锅，放入鸡骨、香菜根，慢火煮大约2小时
步骤3/13 点击查看大图
去掉鲜虾头，虾可以先去掉虾线
步骤4/13 点击查看大图
另起一锅，下少量油，放入鲜虾头，爆香
步骤5/13 点击查看大图
将爆香的虾头放入鸡汤，继续煮20~30分钟
步骤6/13 点击查看大图
煮好后，过滤掉材料，留下汤汁，做好汤底
步骤7/13 点击查看大图
在鸡汤中放入适量的椰子粉（椰浆也是可以的，注意椰浆的话要无糖的），再放入叻沙酱，煮二十分钟
步骤8/13 点击查看大图
将油面放入汤底中煮熟
步骤9/13 点击查看大图
将油面捞出，放入碗中
步骤10/13 点击查看大图
豆腐泡、鱼豆腐切块，放入豆腐泡、鱼豆腐、鱼丸，后放入鲜虾、豆芽，烫熟
步骤11/13 点击查看大图
将食材夹出，摆在面上
步骤12/13 点击查看大图
将叻沙汤中的食材捞出，浇上剩下的叻沙汤汁
最后一步点击查看大图
摆盘，就完成啦~

小贴士

1.熬鸡汤比较费时，大家也可以选择提前熬好的鸡汤来制作，会更快。 2.叻沙酱可以和虾头一起爆香，再放到鸡汤里煲煮。 3.叻沙酱可以上网买，一般买百胜厨或者是水妈妈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-01

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