香菇牛肉酱
心血来潮，突然想做点拌酱。之前在老家嫂子做过的辣椒酱味道很不错。奈何现在没有办法吃辣椒，所以就做点五香的。老公不是很喜欢猪肉，就买了些牛肉。捯饬捯饬就做出了这个香菇牛肉酱。
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步骤1/8
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这是准备的所有的食材，葱姜蒜切碎，牛肉切成小粒(用的牛腿瘦肉)，香菇洗干净控水切小粒，青椒切小粒。牛肉用生抽、耗油、料酒拌均匀，放置半小时。
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步骤2/8
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家里没有烤箱，就用不粘锅小火慢慢炒，花生炒熟后去皮，芝麻备熟。盛出留用。
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步骤3/8
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这是准备的酱料。基本上都是按照1勺的比例。
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步骤4/8
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炒锅加油，放入大料(小茴香、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒角)小火炸出香味，盛出大料。放入香菇煸炒，会炒出水分，把水分炒干。
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步骤5/8
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香菇水分炒干，盛出。因为家里炒锅只有一个，没法另起锅炒牛肉，所以就只能盛出。
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步骤6/8
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锅里再加油，煸炒牛肉粒，到入些许白酒，盖锅盖闷一分钟。随后继续炒牛肉，也把水分炒干。
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步骤7/8
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放入葱姜蒜，加入酱料，继续炒。放入香菇，喜欢油酱的，一定要多加些油。我们是不想吃那么多油，所以放的少。
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最后一步
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小火炒片刻，放入青椒粒，炒至青椒粒断生，放入芝麻和花生。翻炒一下，出锅，盛瓶。我们炒出来的有点干，没有放太多的油，不过一样美味。配馍馍吃，面条，米饭，还有配火锅酱料都可以。
牛肉一定得是瘦肉，切成小粒，好炒熟。
喜欢辣的，可以加些小米椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-01
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