干煸蒜蓉豆王
正宗川菜里,这道菜少不了辣椒。宝贝最近皮肤有点过敏,吃不了辣的,但是又馋这口。 豆王,肉质嫩,口感好。这不,缺了辣椒的干煸做法,增加了蒜末的用量,做出来味道也不差啊。
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步骤1/9
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备料。豆角洗净控干水分,择去两头,很嫩,没有筋儿。葱、姜、蒜切末。
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步骤2/9
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用手把豆角掰成寸段,都说比刀切的好吃。估计是因为没有粗暴地坏蔬菜的纤维组织吧。
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步骤3/9
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起锅倒油(比平时用量稍多些),下豆角煸炒。
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步骤4/9
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之所以叫干煸的做法,是因为不加一滴水。一直干煸到豆角表面皱缩,外皮有略干的程度。
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步骤5/9
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豆角很嫩,不用太长时间,就已经八成熟了。将豆角用锅铲推至锅边,加葱、姜、蒜末(用一半)爆香。
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步骤6/9
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混合均匀,加生抽和盐调味。
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步骤7/9
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加剩余的蒜末,翻炒。
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步骤8/9
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加水淀粉,勾薄芡汁。
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最后一步
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盛盘。蒜香浓郁,豆香回味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-02
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