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干煸蒜蓉豆王的做法

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干煸蒜蓉豆王

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正宗川菜里，这道菜少不了辣椒。宝贝最近皮肤有点过敏，吃不了辣的，但是又馋这口。豆王，肉质嫩，口感好。这不，缺了辣椒的干煸做法，增加了蒜末的用量，做出来味道也不差啊。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆王 300g

、

大蒜末 8瓣

、

姜末适量

、

淀粉 1匙

、

盐少许

、

葱花适量

、

生抽 1勺

、

油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料。豆角洗净控干水分，择去两头，很嫩，没有筋儿。葱、姜、蒜切末。
步骤2/9 点击查看大图
用手把豆角掰成寸段，都说比刀切的好吃。估计是因为没有粗暴地坏蔬菜的纤维组织吧。
步骤3/9 点击查看大图
起锅倒油（比平时用量稍多些），下豆角煸炒。
步骤4/9 点击查看大图
之所以叫干煸的做法，是因为不加一滴水。一直干煸到豆角表面皱缩，外皮有略干的程度。
步骤5/9 点击查看大图
豆角很嫩，不用太长时间，就已经八成熟了。将豆角用锅铲推至锅边，加葱、姜、蒜末（用一半）爆香。
步骤6/9 点击查看大图
混合均匀，加生抽和盐调味。
步骤7/9 点击查看大图
加剩余的蒜末，翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
加水淀粉，勾薄芡汁。
最后一步点击查看大图
盛盘。蒜香浓郁，豆香回味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-02

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