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卤肘子的做法

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卤肘子

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冬天吃肉的季节，省事儿想吃小切一盘。

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1小时以上 | 切墩(初级)

前腿肘子后腿肉 1000g

、

冰糖 5块

、

葱姜蒜

、

老抽酱油米酒料酒

、

草果良姜香叶桂皮花椒小米椒八角

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
泡水半个小时，去血腥味。线缠绕紧实，皮包裹肉。
步骤2/4 点击查看大图
热锅放少许油，放冰糖，煮焦黄冒泡，放肉上色，注：快速翻面均匀上色。捞出放入高压锅倒入料酒。
步骤3/4 点击查看大图
原锅加水，将调料放入煮开。倒入高压锅，水淹过肉。放葱姜蒜押15分钟，用长针密密刺眼，入味。再无压力煮30分钟慢慢收汁，中间翻肉入味。后放凉捞出，裹保鲜膜放入冰箱，吃食切薄片，沾酱汁，美哉。
最后一步点击查看大图
卷肉是个技术活儿，个人感觉可以里面划几刀，铺平再卷。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-02

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