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橙汁烧肉的做法

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橙汁烧肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

带皮五花肉 600克

、

鲜橙一个

、

味极鲜适量

、

竹盐适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

橄榄油适量

、

水 200毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲜橙，洗净，用盐去除表层蜡质，去皮（皮不要丢，去多余纤维组织，切丝，待用），橙肉加水榨汁待用。
步骤2/6 点击查看大图
五花肉，洗净，切两立方厘米小块，加入料酒，盐，味极鲜，蚝油，腌制半小时后，加入橙丝，少许橙汁，搅拌均匀，继续腌制半小时。（所有调料适量，根据个人喜好可随意搭配，但不可放大料类，会与橙味相抵。）
步骤3/6 点击查看大图
平底不粘锅，烧热，到少许油（花生油，橄榄油都可），油热后到入腌制哒五花肉，煸炒至上色。
步骤4/6 点击查看大图
到入橙汁与冰糖，待开锅后转小火，烧二十分钟左右（时刻观察水量，避免烧焦）
步骤5/6 点击查看大图
烧至汤底浓稠时，可先取小块试尝口感，根据个人喜好，添加适量作料后，收汁起锅。
最后一步点击查看大图
装盘享用，烧至完成哒，应如图，色泽成橙红色，口感爽滑。有浓郁橙香。

小贴士

注意两点: 一，不可用姜葱蒜等有浓郁味料哒东西腌制。二，到入橙汁冰糖后，实时添加水和定时翻锅，避免烧焦。

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发布于 2017-12-03

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