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笋干烧土猪肉（猪蹄）

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林书涵

家乡在福建的山区，那里盛产竹笋。每年妈妈都会自己制作笋干，自己种的竹笋，自然晾晒，零添加，吃起来美味爽口，这也是一道年菜，过节必备的，家里往往是用大猪脚来烧，浓香的酱汁裹着满满的胶原猪脚，合着竹笋的大自然清香，鲜脆爽囗！绝。配 了…………今天特殊情况，我嫌有点油腻，就用了土猪肉来烧，味还是那个味，缓解一下我的乡愁……这道菜最经典的是那一个酱一一沙茶酱！！（可惜上次用完了，我又迫不及待的想要吃……呜呜）馋……
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
土猪肉 500g
、
笋干（干的） 200克
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 沙茶酱 一大勺
、
蚝油、生抽、陈醋 各一大勺
、
小冰糖 5颗
、
干辣椒、花椒、八角 小适量
、
大蒜白（5根） 斜切
、
盐、鸡精 适量
、
干香菇 10颗
烹饪步骤
小贴士

如果用猪脚（整只的带蹄膀）烧，那就先处理干净，切块，过水，先入油炒猪脚，加香料炒，加笋干香菇炒，加调料炒，加开水烧l.5小时，最后是蒜白和盐，鸡精调味，做法一样，只是要先过水，烧的时候多放开水，时间长一些……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-04

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