鳞虾丸子香菇火锅

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冬天就是个吃火锅的季节，热乎乎、香辣辣的火锅，比吃任何美食，都会让身体快速暖和起来。老吃现成的锅底也腻了，这次换个新花样，用了鳞虾和蔬菜，做一款一个人的小火锅。南极磷虾是富含蛋白质的食物。据生物学家测定，南极磷虾肉中含17.56%的蛋白质，脂肪2.11%，且含人体所必需的全部氨基酸。尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量更为丰富，与金枪鱼、牛肉和虎纹虾相比，南极磷虾的赖氨酸含量是最高的。世界卫生组织曾将南极磷虾与牛肉、牛乳和对虾的氨基酸综合营养价值进行比较，结果磷虾第一，牛肉第二，牛乳第三，对虾第四。人体所必需的8种氨基酸，磷虾中均有，并且合起来占蛋白质含量的41.04%。南极磷虾中还含有各种金属元素，磷虾的全虾中灰份含量为3.37%，虾肉为2.36%，比对虾含量高。人体所需的钙、磷、钾、钠都很丰富，磷虾的眼球中还含有非常丰富的胡萝卜素。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鳞虾 200g

、

生菜 20g

、

香菇 10g

、

西红柿 6g

、

蛋清 15g

、

盐 2g

、

淀粉 6g

、

胡椒粉 1g

、

浓汤宝 20g

、

辣椒油 8g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
碗里放入蛋清、盐、胡椒粉、淀粉。
步骤2/10 点击查看大图
倒入鳞虾肉泥，搅拌上劲。
步骤3/10 点击查看大图
倒入裱花袋中。
步骤4/10 点击查看大图
开后，将虾泥挤在勺子内，放入水中，将虾丸煮熟。
步骤5/10 点击查看大图
煮过虾丸的水倒出来，加入浓汤宝搅匀。
步骤6/10 点击查看大图
生菜铺在碗底。
步骤7/10 点击查看大图
香菇顶部切花刀摆入，再放入西红柿片，和鳞虾丸子，最后将汤底倒入。
步骤8/10 点击查看大图
淋入辣椒油。
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最后将鳞虾摆在最上面，将双耳碗放在电陶炉上，边加热边食用。
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成品

小贴士

1.虾泥一定要多搅拌至上劲，口感才好。 2.煮过虾丸子的水很鲜，浓汤宝本身含有盐，用来做汤底味道是很棒的。 3.我是为了拍照美观才用的双耳小碗，在家号建议用大锅。 4.我买的鳞虾分别是有泥状和原样状的，这样想用哪种造型都挺方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-04

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