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爆炒猪肝的做法

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爆炒猪肝

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地道四川味，下饭菜！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝半斤

、

青蒜 3根

、

姜蒜适量

、

小米辣 2个

、

泡椒 5个

、

泡姜 2两左右一小块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜切丝，蒜切碎，小米椒切碎。青蒜切段。泡姜泡椒切碎。猪肝切片，用1勺料酒、2勺淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
腌制好后用清水冲洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
锅热油7成热，放姜蒜小米椒炒出香味。
步骤4/9 点击查看大图
下猪肝翻炒五六下
步骤5/9 点击查看大图
一勺郫县豆瓣酱，稍微翻炒
步骤6/9 点击查看大图
放泡椒泡姜翻炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
下蒜苗炒几下
步骤8/9 点击查看大图
2勺左右生抽翻炒
最后一步点击查看大图
盛出，完成啦

小贴士

猪肝炒成型的时候就可以发辅料，别炒太久了，老了不好吃。泡椒泡姜和豆瓣酱都有盐分不用加盐，鸡精可以酌情加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-04

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