牛奶酥
做这种酥类甜品,用猛犸象风炉最合适不过了,一次出好几盘,产量瞬间提升了。
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步骤1/20
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油皮面团用面包机揉成光滑的团。静置20分钟。
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步骤2/20
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油酥面团揉成团,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤3/20
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油皮面团分割成20个面团。
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步骤4/20
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油酥也分割成20个面团。
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步骤5/20
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取一个油皮包裹油酥。
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步骤6/20
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擀成牛舌装。
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步骤7/20
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从上到下卷起。盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/20
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做内馅。黄油轻微打发。
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步骤9/20
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加入蛋黄拌匀。
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步骤10/20
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加入淡奶油炼乳拌匀。
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步骤11/20
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加入低粉和奶粉拌匀。冷藏30分钟备用。
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步骤12/20
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分割成40个小球。盖保鲜膜防止干燥。
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步骤13/20
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面卷竖向放,擀开。
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步骤14/20
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从上卷起。再松弛15分钟。
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步骤15/20
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一切为二。
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步骤16/20
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切面朝上压扁,擀开。
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步骤17/20
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包入内馅。捏紧收口。表面可以刷全蛋液。
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步骤18/20
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猛犸象风炉160度,烤25分钟左右。
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步骤19/20
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一次出炉3盘。
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最后一步
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用黄油也很酥的。
1用普通烤箱可以180度,20到25分钟。
2就是蛋黄酥的做法,成品不太甜。
3原方没有刷蛋液,我为了好看点,就刷了点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-05
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