【清·芋煨白菜】冬天别再囤肉啦!来上一口芋头白菜,十块钱吃出
功效 补中益肾、消肿止痛、益胃健脾、调节中气
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步骤1/6
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小芋头洗净去皮,切成三厘米大小的滚刀块。
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步骤2/6
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炒锅中火预热,倒入植物油烧至六成热。放入姜片、葱白爆香,加入芋头稍炒后倒入罐内。
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步骤3/6
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罐内倒入鸡汤,待汤开后,盖盖子,闷烧至芋头极烂。
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步骤4/6
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白菜心择净,放入开水中焯烫一分钟,马上沥出。
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步骤5/6
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开水中加入酱油、盐、胡椒粉制成酱水,备用。
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最后一步
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把焯过水的菜心放入芋头锅中,加入酱水,开盖煮至汤汁浓缩,即可出锅。
炒菜,油温达到五六成就能下料。下料前,将炒锅旋转,使油布满锅底,翻炒过程要始终用猛火,这样油的高温可使原料迅速受热,表面脱水,腥杂味去掉,菜肴就会味美鲜嫩。
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发布于 2017-12-06
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