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7寸原味中空戚风蛋糕的做法

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7寸原味中空戚风蛋糕

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想做中空蛋糕很久，新败了一个模具回来，做出来的造型非常的好看。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 85克

、

鸡蛋 5个

、

橄榄油 60克

、

牛奶 60克

、

白砂糖 60克

、

盐 1克

、

白醋 4滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备所有材料
步骤2/11 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态
步骤6/11 点击查看大图
分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。
步骤7/11 点击查看大图
先将1/3蛋白到蛋黄糊用蛋抽呈Z型混合
步骤8/11 点击查看大图
先将1/3蛋白到蛋黄糊翻拌混合。
步骤9/11 点击查看大图
均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
步骤10/11 点击查看大图
混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。
最后一步点击查看大图
放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模

小贴士

1. 具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。 2. 蛋白如果新手无法掌握，也可以打至直角干性发泡状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-06

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