广式肠粉
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可以自行发挥添加不同的材料在肠粉里面哦……
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
粉浆用料
、
粘米粉(米打的粉)
80g
、
澄面(小麦淀粉)
70g
、
粟米粉(玉米淀粉)
10g
、
水
400g
、
盐
少许
、
油
少许
、
酱汁用料
、
大蒜籽
一个
、
香葱
一棵
、
糖
小勺
、
鲜味生抽
适量
、
油
少许
、
肠粉里面放的料
、
鸡蛋
2个
、
烹饪步骤
-
步骤1/3
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把粉浆用料依次称好装在大盘里,另外用大碗量好水,慢慢倒进大盘里,用蛋抽搅拌均匀。
-
步骤2/3
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大锅烧开水,蒸碟刷油,放一勺粉浆,然后可以加材料,肉糜或者鸡蛋等等,水开后直接把肠粉蒸碟放水面上,一定要水的蒸汽可以上去,所以碟子要比锅小,盖盖子,准备下一碟,通常用两个蒸碟轮流,然后揭开盖子看到肠粉起大泡就代表好了。用夹盘器夹起来,放下一碟蒸。用刮板刮下来就行了,再刷油准备下一碟。
-
最后一步
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蒜拍碎,葱切粒,拌好酱汁,开吃。吃得太快,就剩最后两截赶集拍个照
小贴士
这个分量刚好两到三人的量,每一次都要搅拌均匀再开始下一碟,可以依比例增加分量,保持粉:水=1:2.5。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-06
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