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广式肠粉的做法

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广式肠粉

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可以自行发挥添加不同的材料在肠粉里面哦……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

粉浆用料

、

粘米粉（米打的粉） 80g

、

澄面（小麦淀粉） 70g

、

粟米粉（玉米淀粉） 10g

、

水 400g

、

盐少许

、

油少许

、

酱汁用料

、

大蒜籽一个

、

香葱一棵

、

糖小勺

、

鲜味生抽适量

、

油少许

、

肠粉里面放的料

、

鸡蛋 2个

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把粉浆用料依次称好装在大盘里，另外用大碗量好水，慢慢倒进大盘里，用蛋抽搅拌均匀。
步骤2/3 点击查看大图
大锅烧开水，蒸碟刷油，放一勺粉浆，然后可以加材料，肉糜或者鸡蛋等等，水开后直接把肠粉蒸碟放水面上，一定要水的蒸汽可以上去，所以碟子要比锅小，盖盖子，准备下一碟，通常用两个蒸碟轮流，然后揭开盖子看到肠粉起大泡就代表好了。用夹盘器夹起来，放下一碟蒸。用刮板刮下来就行了，再刷油准备下一碟。
最后一步点击查看大图
蒜拍碎，葱切粒，拌好酱汁，开吃。吃得太快，就剩最后两截赶集拍个照

小贴士

这个分量刚好两到三人的量，每一次都要搅拌均匀再开始下一碟，可以依比例增加分量，保持粉：水=1:2.5。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-06

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