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上汤苋菜：家常菜也考功夫的做法

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上汤苋菜：家常菜也考功夫

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上汤苋菜，读书时很爱吃的一道菜，稚嫩的苋菜加点皮蛋，加点上汤，鲜美得不得了。现在，家里吃苋菜的时候，多以蒜蓉清炒偏多，上汤苋菜，只得有空有闲有心时才会露一手。因为得有鲜美的上汤，稚嫩的苋菜，上好的皮蛋，才可以做出味道超赞的上汤苋菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

苋菜 600g

、

皮蛋 2个

、

上汤 1碗

、

盐适量

、

食用油适量

、

独蒜 1个

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
苋菜挑选稚嫩的叶子，洗净；
步骤2/9 点击查看大图
皮蛋去壳，切块；
步骤3/9 点击查看大图
煮开水，下点盐和食用油，下苋菜；
步骤4/9 点击查看大图
苋菜断生即捞起，沥干水分；
步骤5/9 点击查看大图
放进碗中；上。
步骤6/9 点击查看大图
锅中热油，下蒜片与姜丝；
步骤7/9 点击查看大图
煸炒出香味，加入上汤；
步骤8/9 点击查看大图
煮开，下皮蛋；
最后一步点击查看大图
再次煮开，加点盐调味，所有食材连汤汁淋在苋菜

小贴士

上汤可以是猪骨汤也可以是鸡汤；苋菜老了就不好吃，挑选苋菜时，要以手指能轻易掐断为准，挑选嫩茎嫩叶嫩茎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-06

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