精致女孩就该喝精致的乌鸡汤
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步骤1/6
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干贝15g、姬松茸15g提前一夜泡发。
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步骤2/6
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乌骨鸡100g改刀切块,葱切段,姜切片,姬松茸对半切开。
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步骤3/6
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沸水下干贝和姬松茸,焯水捞出后,下乌骨鸡焯水,煮约3分钟,把血水煮掉后捞出。
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步骤4/6
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锅内加水,烧开后下葱、姜,煮出姜味。再放入干贝、姬松茸和乌骨鸡,再次煮开后,用盐1勺半调味。
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步骤5/6
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将所有汤料装进汤盅里,盖上盖子,裹上保鲜膜,确保蒸锅内的水不会进入盅内。
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最后一步
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将汤盅放入蒸锅内,小火蒸4小时后取出,打开保鲜膜挑出葱姜即可。
1、乌骨鸡买回来就要清洗,不要让血水浸到肉里,影响口感。
2、姬松茸有脏、干贝有沙,都需焯水清洗。乌骨鸡焯水是为了去血水。
3、干贝本身有咸味,盐不用放太多。
4、少油和小火蒸汤可以让鸡汤更清澈。
5、汤料入盅时,将葱、姜放在最上层,方便最后捞出。
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发布于 2017-12-07
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