绿豆馅糯米油粑粑
馅是咸的 口感是颗粒状的糯糯咸香的味道 一直一直怀念这个味道 只要有机会经过佘田桥 (县城的一个小镇)一定会绕道到老街一面通着菜市场 一面是老桥口 还有一面是通着我来时的路的那个三岔路口 目的就是买那个绿豆馅的糯米油粑粑 印象中好像只有两个小摊有卖 一个在路口 一个在桥头 说是小摊 其实也算不上(设备)挺简陋的 一个能手提的烧煤球的单灶 一个深盆 一个勺子 仅此而已 现做现卖 每次我要的多都是等一会才够 趁热吃才过瘾 因为不常去也许会间很长时间 所以有时会一次买十几二十个 我是趁着热呼一次五个六个才够饱腹 我也不知道为什么对吃这么上心 就是这样一个让我恋恋不忘的绿豆馅糯米油粑粑 这几年 再去找再也找不到了
5克
37克
392克
1750
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
糯米清水浸泡二十四小时 糯米淘净 蒸锅里铺上油纸 把糯米持平铺在油纸上 大火蒸熟
-
步骤2/11
点击查看大图
绿豆浸泡过夜 淘洗干净 加入清水和绿豆持平 煮熟后成颗粒状(水放多了 绿豆馅散了捏不成团) 加一点盐调味
-
步骤3/11
点击查看大图
半小时左右糯米蒸熟了 因为生糯米浸泡后吸收了大量的水分 所以后面直接蒸熟而不是放水煮熟 蒸熟的糯米饭晶莹透亮
-
步骤4/11
点击查看大图
扣在硅胶垫上 撕去油纸
-
步骤5/11
点击查看大图
一定要趁热用擀面杖捣成泥 哈哈 这步类似于农村过年做糍粑
-
步骤6/11
点击查看大图
揪剂子 里面包上绿豆馅 还得趁热(因为是大冬天 这个时候是温热了)方便把它捏拢收口
-
步骤7/11
点击查看大图
按成饼
-
步骤8/11
点击查看大图
油八成热放入 中小火炸至两面金黄即可
-
步骤9/11
点击查看大图
还是趁热吃更好吃
-
步骤10/11
点击查看大图
哈哈 一连吃三个不带歇气的
-
最后一步
点击查看大图
完美复制
1、糯米 绿豆一定要提前浸泡 浸泡后的糯米不再加水直接蒸熟 绿豆加水量持平或略高于绿豆煮熟
2、绿豆煮熟后加点盐 喜甜的可改加糖 绿豆换成红豆也可以
3、糯米蒸熟后扣硅胶垫上趁热捣烂 包的时候也要赶紧的 整个过程都要趁热 冷了就不好收口了 吃不完的抹上油放冰箱冷藏随吃随取 尽快吃完
4、精细加工的糯米粉口感软且细腻 这个是蒸熟的糯米饭用擀面杖捣成泥 颗粒状的口感会更刺激你的味蕾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-07
绿豆馅糯米油粑粑的相关分类
绿豆馅糯米油粑粑的相关推荐
-
干锅花菜
268059人看过 -
#花10分钟,做一道菜!# 卤茶叶蛋
3548205人看过 -
美味的家常菜~无敌好吃巨下饭的肉沫茄子
1193394人看过 -
擂椒皮蛋
941952人看过 -
红烧排骨
29481244人看过 -
青椒炒茄子
8962541人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#酸辣凉拌粉丝
18233104人看过 -
蚂蚁上树
4264878人看过 -
#餐桌上的春日限定#快手香炸馒头片
1022108人看过 -
和饭店一个味道的干锅花菜
1449942人看过 -
【自制凉皮】洗面法
4959229人看过 -
巨好吃的[肉沫茄子]
1308686人看过