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食堂势力登场！如何做出完美肉圆？

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第一口弹牙，第二口鲜嫩，卤汁被牢牢地锁在肉圆中~关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

猪绞肉 750g

、

鸡蛋 1个

、

葱 3根

、

姜 4片

、

葱花

、

姜末

、

水淀粉 70g

、

老抽 15ml

、

糖 40g

、

盐 30g

、

味精 6g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡蛋1个打入猪绞肉750g中，放入少许葱花和姜末后，加水200ml、盐10g、糖15g、味精3g、老抽5ml，搅拌均匀，摔打上劲。倒入水淀粉70g再次搅拌上劲。
步骤2/4 点击查看大图
锅内倒油，待油温4成热（120℃）时，用手沾水后做肉圆，使表面更光滑后下锅，炸至表面起壳，微微泛黄后捞出。
步骤3/4 点击查看大图
沸水下葱3根、姜4片，用老抽10ml、盐20g、味精3g、糖25g调味。
最后一步点击查看大图
小火下肉圆，大火煮开后立刻转小火煮50分钟，捞出浇上汤汁，撒上葱花即可。

小贴士

1、低油温炸肉圆，不能炸太长时间，防止肉圆出油太多，肉质变老。 2、手上沾水做肉圆可以让表面更光滑，炸的时候要注意防止油溅到手，贴着油锅的表面下肉圆。 3、煮肉圆的时候要让它们浸没在水中，使其受热均匀。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-11

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