椰蓉小面包
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步骤1/7
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除黄油外所有材料混合揉至扩展状态,加入黄油揉至完全扩展
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步骤2/7
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滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大
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步骤3/7
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手指蘸面粉,戳洞,洞不回缩洞口四周也不塌陷即表示发酵完成。
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步骤4/7
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发酵期间制作椰蓉馅料:黄油室温软化,加入糖粉,搅打至颜色变浅,体积增大。分三次加入30g蛋液,每次都要充分搅拌均匀再加下一次,直至全部加完并搅匀。加入椰蓉,搅拌均匀。加入12g牛奶搅拌均匀即可馅料做好之后,分成9份团成球放入冰箱冷藏备用
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步骤5/7
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将发酵好的面团,轻压排出面团内气体,等分为9份,滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。
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步骤6/7
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取出一份松弛好的面团按扁擀开(若有,挤出周边小气泡)翻面,包入一份椰蓉馅,利用虎口将面团向上赶,包紧收口(这个量其实直接捏就能轻松收口,这样做可以包的比较均匀。)并依次包完所有面团。
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最后一步
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依次排入烤盘,进行第二次发酵(约20—30分钟,手指轻按面团,手印处不会回弹且略有张力时候,即二发完成。)送入预热至180度的烤箱,中层烤约20分钟即可
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发布于 2017-12-12
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