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椰蓉小面包的做法

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椰蓉小面包

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食材清单加入采购清单

馅料

、

黄油 30g

、

糖粉 30g

、

全蛋液 30g

、

椰蓉 60g

、

牛奶 12g

、

面团

、

高筋面粉 210g

、

低筋面粉 90g

、

酵母 3g

、

盐 4g

、

白砂糖 30g

、

全蛋液 30g

、

牛奶 155g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除黄油外所有材料混合揉至扩展状态，加入黄油揉至完全扩展
步骤2/7 点击查看大图
滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大
步骤3/7 点击查看大图
手指蘸面粉，戳洞，洞不回缩洞口四周也不塌陷即表示发酵完成。
步骤4/7 点击查看大图
发酵期间制作椰蓉馅料：黄油室温软化，加入糖粉，搅打至颜色变浅，体积增大。分三次加入30g蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加下一次，直至全部加完并搅匀。加入椰蓉，搅拌均匀。加入12g牛奶搅拌均匀即可馅料做好之后，分成9份团成球放入冰箱冷藏备用
步骤5/7 点击查看大图
将发酵好的面团，轻压排出面团内气体，等分为9份，滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。
步骤6/7 点击查看大图
取出一份松弛好的面团按扁擀开（若有，挤出周边小气泡）翻面，包入一份椰蓉馅，利用虎口将面团向上赶，包紧收口（这个量其实直接捏就能轻松收口，这样做可以包的比较均匀。）并依次包完所有面团。
最后一步点击查看大图
依次排入烤盘，进行第二次发酵（约20—30分钟，手指轻按面团，手印处不会回弹且略有张力时候，即二发完成。）送入预热至180度的烤箱，中层烤约20分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-12

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