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香煎藕夹的做法

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香煎藕夹

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广东人爱用莲藕煲汤，江浙一带喜欢把莲藕做成甜糯的桂花糖莲藕。而要说怎么也吃不够的，肯定是刚煎熟的藕夹。藕片清脆带点酥，肉馅软嫩又鲜香。

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莲藕

、

五花肉

、

生粉

、

淀粉

、

葱

、

姜

、

盐

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
莲藕洗净后去皮切片，泡在淡盐水中（以免氧化）；五花肉剁成肉泥，加入葱、姜、盐、生粉和胡椒粉
步骤2/6 点击查看大图
用筷子顺时针将肉馅搅拌至上劲，感觉肉馅很黏的时候就可以了
步骤3/6 点击查看大图
捞出藕片沥干水，莲藕夹肉的那一面占上淀粉
步骤4/6 点击查看大图
将肉馅夹在两片莲藕中间，轻轻挤压，挤出多余的肉馅，肉馅尽量分布在每个孔中
步骤5/6 点击查看大图
热锅下油，开始煎藕夹
最后一步点击查看大图
小火煎金黄后翻面再煎，重复两三次莲藕熟了就ok

小贴士

做藕夹，我喜欢脆的。如果你平时就纠结莲藕是粉还是脆，记住一点就搞定：七孔糯而沙，适合煲汤，九孔则脆而多汁，适宜凉拌或清炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-14

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