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绵绵原味吐司的做法

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绵绵原味吐司

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是金大旺老师的方子哈~我做的是450g土司盒~二发没到位，等不及了……冬天二发好痛苦哒！

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1小时以上 | 配菜(中级)

金像高筋粉 200g

、

美玫低筋粉 50g

、

白砂糖 46g

、

牛奶 40g

、

黄油 32g

、

全蛋液 30g

、

水 74-78

、

酵母 3g

、

奶粉 12g

、

盐 3g

、

炼乳 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
揉好面团，一发完成
步骤2/9 点击查看大图
将面团均分成3个小剂子，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
步骤3/9 点击查看大图
松弛好的面团擀成牛舌状，反过来，下端扒边，从上往下卷起来。底部朝下盖保鲜膜松弛20分钟
步骤4/9 点击查看大图
将松弛好的卷卷，再次擀开，重新卷起来、卷2.5圈最好，如图
步骤5/9 点击查看大图
底部朝下同一个方向依次放入吐司盒
步骤6/9 点击查看大图
温度38°，湿度70%，二发发酵到模具9分满（我没到九分，二发时间太长，我守不住……）
步骤7/9 点击查看大图
烤箱180°，烤32分钟，顶部上色后就盖上锡纸
步骤8/9 点击查看大图
烤好啦~虽然偷懒了，可是方子好呀！依然很好吃！可以看到拉丝~~
最后一步点击查看大图
用关东刀切片也美美哒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-15

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