天然酵母159馒头
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步骤1/12
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第一天:100克葡萄干+300克水混合因为冬天的关系，用时较长
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步骤2/12
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第五天:几乎没有动静
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步骤3/12
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第八天:开始有活跃起来，葡萄干开始发酵全部浮上来了，所以，要摇晃、开盖，透气……
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步骤4/12
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第14天:酵母菌已经很活跃了，80克原液，混合80克面粉，充分搅拌。标记位置。
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步骤5/12
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5小时后:室温5度左右，发酵至2倍大。
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步骤6/12
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重复
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步骤7/12
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第二次喂养:80克水、面粉与第一次混合……发至2倍大……第三次喂养:同上据说，喂养次数越多，酵母菌越活跃。我喂养了3次。
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步骤8/12
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90克天然酵母、100克水、200克面粉、1包159，混合，揉至光滑，不粘手……
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步骤9/12
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覆盖保鲜膜，发至2倍大
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步骤10/12
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分成若干个小团，40度左右，锅内隔水醒发15分钟。
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步骤11/12
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大火15分钟
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最后一步
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大火蒸15分钟后，关火闷5分钟后出锅……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-17
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