红焖羊肉丨酥烂鲜香
红焖羊是河南新乡的特色做法,据说这道菜的研发人李老先生,因为喜爱川味火锅和北方的羊肉锅,就把两者结合到一起。 焖出来的羊肉“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”,大受欢迎,一跃成为新乡的特色菜。
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步骤1/6
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大葱切小段,姜切片备用
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步骤2/6
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羊小排洗净,冷水下锅,放姜片焯水
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步骤3/6
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起锅热油,下葱姜爆香后,放入羊排翻炒均匀
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步骤4/6
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放入料酒,辣椒酱,翻炒出香味,加入老抽上色
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步骤5/6
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将翻炒过的羊小排转入砂锅,倒水没过羊排,加入桂皮、花椒、八角
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最后一步
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煮沸后,放入枸杞、红枣,小火焖煮40-60分钟,羊肉软烂后放孜然粉调味即可
1.羊肉最好买带皮的,炖出来会非常有嚼头。
2.焖煮也可以转移到高压锅里进行,智能高压锅选择筋蹄模式,普通高压锅上汽之后15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-20
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