鲍鱼捞饭
这个季节的新鲜鲍鱼还不是那么贵,一般我们家会买来做鲍鱼捞饭或是葱油鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼等。今天孩子说好久没吃鲍鱼捞饭了,那么想吃就做喽,正好家里有骨汤,鲍鱼清洗干净用骨汤略煮4~5分钟(不用煮太久会煮老的),然后将鲍鱼捞出,加入料酒、生抽、蚝油、少许白糖调味,最后用水淀粉勾芡,米饭配菜鲍鱼摆好,浇上粘稠的汤汁简单又美味的鲍鱼捞饭就好了。
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步骤1/8
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胡萝卜事先切片再用模具压出形状,西兰花撕小朵并焯水,然后过冷水后捞出控干水分。
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步骤2/8
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新鲜鲍鱼用小刀去掉壳,去掉黑色不能食用部分,清洗干净并切花刀。
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步骤3/8
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锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟,不要煮太久会煮老。
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步骤4/8
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然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀,烧开后煮一小会。
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步骤5/8
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准备一些水淀粉,分几次调入水淀粉,并且每一次都要搅拌均匀,直至达到想要的粘稠程度。
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步骤6/8
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米饭盛好,摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
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步骤7/8
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将粘稠的汤汁浇在上面即可。
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最后一步
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成品图
1、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼 大小,但不要煮太久口感会不好。
2、蚝油的量要多一些,所以没有放盐。
3、水淀粉要分次加入,并每一次都搅拌均匀,要不然会有小疙瘩。
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发布于 2017-12-20
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