马蹄羊肉煲
每每寒流一来,广州人就忍不住蠢蠢欲动去「打煲」。鸡煲、鹅煲、牛杂煲,当然少不了老广心中至高无上的羊肉煲。
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步骤1/5
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洗净的羊肉切大块,马蹄对半切,胡萝卜切块,姜用刀背拍扁,竹蔗洗净备用
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步骤2/5
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热锅热油,下姜片爆香,放入羊肉大火翻炒。
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步骤3/5
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炒到羊肉变色、发出香味,就放马蹄、胡萝卜、甘蔗、柱候酱、生抽和盐,加水没过食材,搅拌,开小火焖煮到肉软烂
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步骤4/5
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转移到砂锅中,下葱白,加一点老抽着色,继续焖煮,至汁水收干就可以开吃啦
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最后一步
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撰写制作步骤
TIP1 什么是柱侯酱?
柱侯酱是广东有名的一种酱料。用大豆、面粉制成酱胚后,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。豉香味很浓,通常用做鸡、牛、鸭、猪等肉类的调料。香浓入味又解油腻。
TIP2 羊肉太燥,怕上火怎么办?
怕上火的小伙伴记得加马蹄、胡萝卜、竹蔗等润燥,竹蔗也能更好地消除羊肉的膻味。
TIP3 正宗的羊肉煲吃法还得蘸酱?
老广吃羊肉煲喜欢混合白腐乳、辣椒酱、甜面酱来蘸,风味更正宗。有个说法是,如果没有这三个酱,这锅羊肉就毁了。
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发布于 2017-12-21
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