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李孃孃爱厨房之——干辣椒烧肥肠（川味）的做法

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李孃孃爱厨房之——干辣椒烧肥肠（川味）

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30–60分钟 | 配菜(中级)

干辣椒段适量

、

泡辣椒、料酒各少许

、

花椒、大料、八角各少许

、

老姜、大、小葱、蒜各少许

、

郫县豆瓣、少许

、

盐、鸡精各少许

、

啤酒 1瓶

、

菜籽油适量

、

肥肠适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先上一个成品图哦制作干辣椒烧肥肠的材料：肥肠、干辣椒段、泡辣椒、花椒、大料、八角、老姜、大葱、料酒、郫县豆瓣、啤酒、大蒜、盐、鸡精、菜籽油。
步骤2/15 点击查看大图
肥肠买回来洗净（清洗大肠的方法在我菜谱的下面，多说几句里面可以找到，这里就不多说了）。
步骤3/15 点击查看大图
准备好花椒、大料、八角。
步骤4/15 点击查看大图
干辣椒段冲洗干净沥干水份待用。
步骤5/15 点击查看大图
热锅，倒油。
步骤6/15 点击查看大图
油热后，倒入洗净的肥肠，用大火爆炒肥肠，炒干水分，见亮油后。
步骤7/15 点击查看大图
倒入料酒继续爆炒。
步骤8/15 点击查看大图
加入姜米，炒香姜米后。
步骤9/15 点击查看大图
加入郫县豆瓣炒香豆瓣。
步骤10/15 点击查看大图
加入泡辣椒、干辣椒段一起翻炒，至到炒出辣椒的香味。
步骤11/15 点击查看大图
加入啤酒，水的量是抺过肥肠就可以了，水开后。
步骤12/15 点击查看大图
加入大葱、鸡精大火烧开后转中小火烧大约四十分钟左右。
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放入大蒜在烧十分钟左右就可以起锅，撒上小葱花即可。
步骤14/15 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

多说几句：首先肥肠买回来用剪刀把肥肠剪破，把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，在用盐和菜籽油来清洗肥肠，用此方法清洗三遍后冲洗干净，肥肠会没有臭味了，烧一锅水，水开后放入葱、姜、料酒过一下水，捞起再次冲洗干净后，切成小块待用。这次烧的肥肠有点多，主要是看有多少人来吃，所以我的食材都是适量和少许，喜吃辣的亲们可以调整辣椒的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-21

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