纪念日圣诞树桩蛋糕

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纪念日圣诞树桩蛋糕

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赶上圣诞节了，又赶上结婚纪念日～应景一下～

食材清单加入采购清单

蛋白（蛋糕体） 160g

、

蛋黄（蛋糕体） 75g

、

玉米油（蛋糕体） 40g

、

水（蛋糕体） 40g

、

美玫低筋粉（蛋糕体） 40g

、

糖粉（蛋糕体） 30g+10g

、

可可粉（蛋糕体） 10g

、

安佳淡奶油（夹馅用） 120g

、

明治黑巧克力块（夹馅用） 60g

、

安佳淡奶油（夹馅用） 60g

、

糖粉（夹馅用） 12g

、

明治黑巧克力块（淋酱用） 120g

、

安佳淡奶油（淋酱用） 100g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
60g淡奶油煮沸后➕60g巧克力
步骤2/28 点击查看大图
巧克力融化，搅匀后晾凉备用
步骤3/28 点击查看大图
40g水➕10g糖粉融化，再加入40g玉米油搅打至乳化融合
步骤4/28 点击查看大图
低粉和可可粉过筛两次倒入乳化液体中
步骤5/28 点击查看大图
Z字形搅拌刚好均匀即可
步骤6/28 点击查看大图
加入蛋黄液Z字形搅拌均匀顺滑
步骤7/28 点击查看大图
拿出冷藏的蛋白，打至鱼眼泡第一次加入糖粉，分三次加入，一共加30g
步骤8/28 点击查看大图
打发到湿性发泡有弯钩即可
步骤9/28 点击查看大图
取1/3蛋白糊加入蛋黄可可糊中，切拌均匀
步骤10/28 点击查看大图
完全均匀之后将面糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀
步骤11/28 点击查看大图
切拌均匀顺滑后的面糊
步骤12/28 点击查看大图
将面糊均匀倒入铺好油布的28方盘中
步骤13/28 点击查看大图
烤箱提前预热160度，烤18-20分钟，我略烤过了点
步骤14/28 点击查看大图
烤好后撕掉油布倒扣烤网上晾凉
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斜切掉尾部的边，晾凉蛋糕体
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晾凉中准备夹馅，120g淡奶油➕12g糖粉电动打蛋器搅打到比较硬的状态，之后加入之前备用的巧克力酱，电动打蛋器搅拌均匀
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将搅拌好的夹馅均匀涂抹在蛋糕片上，内厚外薄，然后用油纸卷起来，冷藏10-20分钟定型
步骤18/28 点击查看大图
冷藏的时候做淋酱。100g奶油➕120g巧克力块、融化搅匀，冷却备用
步骤19/28 点击查看大图
定型后的蛋糕卷取出，切掉两端，然后将蛋糕卷分成1/3和2/3两截
步骤20/28 点击查看大图
烤盘铺上锡纸，上面架一个倒扣的烤网，两截蛋糕体挨着摆放好
步骤21/28 点击查看大图
均匀淋上巧克力酱，表面全部浓厚包裹住，待快凝固前用刮板等工具抹出纹路，移至盘子或蛋糕托纸上
步骤22/28 点击查看大图
将帽子以外的草莓小人放在树桩上自己喜欢的位置，插上牙签固定防止掉下来，之后安上雪人帽子（雪人制作参考我单独的食谱，烦请移步到我食谱去找找，我不会发链接）
步骤23/28 点击查看大图
依次放好几个雪人
步骤24/28 点击查看大图
随个人需要和喜欢用剩余的草莓装饰四周，用巧克力酱笔写字，我是写的结婚周年的字样
步骤25/28 点击查看大图
最后撒上防潮糖粉装饰成下雪的样子
步骤26/28 点击查看大图
插上圣诞小装饰，成品摆拍～
步骤27/28 点击查看大图
一家三口雪人
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特写

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！