圣诞专款蛋糕――拉普兰德

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拉普兰德――圣诞老人的故乡　　北极圈以北还有土地吗？那儿会是什么样子呢？传说每年圣诞老人就是从这里坐着雪橇腾空出发，为全世界的孩子送去圣诞礼物。这里似乎只该是一个属于童话的世界；这里是一片梦幻般的土地，白雪皑皑，冰清玉洁，到处都是圣诞老人的影子。柔软到内心的天然淡奶油，细致绵密的可可蛋糕片，每一口都是自己挚爱的味道，收下这份甜蜜的安利，开启我们的拉普兰德之旅！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（约50g） 4个

、

低筋面粉 80g

、

橄榄油 20g

、

牛奶 80g

、

细砂糖 40g

、

淡奶油（内馅） 120g

、

细砂糖 20g

、

可可粉 5g

、

草莓 10个

、

黑芝麻一丢丢

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备食材。
步骤2/26 点击查看大图
取两个干净无水无油的容器，将鸡蛋蛋清蛋黄分离。
步骤3/26 点击查看大图
20g白糖分三次加入4个蛋清中，用电动打蛋器打发，起小勾状就可以了。
步骤4/26 点击查看大图
在蛋黄中加入20g橄榄油，20g白糖，用蛋抽搅打均匀。
步骤5/26 点击查看大图
然后筛入80g低粉，5g可可粉。
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用电动打蛋器打至均匀无颗粒状。
步骤7/26 点击查看大图
在可可粉糊中加入三分之一的打发蛋清。
步骤8/26 点击查看大图
用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌，注意一定不要画圈搅拌！
步骤9/26 点击查看大图
将上面步骤中搅拌均匀的粉糊再倒入剩下的三分之二的打发蛋白中。
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同样是用翻来翻去的搅拌方法，用硅胶刀搅拌均匀。
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将搅拌均匀的蛋糕糊倒进不沾平底锅中震一下气泡，加盖小火慢烘。（锅中不用放油）
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八分熟时，用木铲将蛋糕坯托起。
步骤13/26 点击查看大图
翻面，烘一下另外一面。
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将蛋糕片切掉四周。
步骤15/26 点击查看大图
切下来的边角料，蛋糕组织是不是感觉还不错啊？一口下去细腻绵软哦！平底锅做海绵蛋糕也是非常强大的昂！
步骤16/26 点击查看大图
切成自己需要的形状。
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在容器中倒入120ml淡奶油，加了20g白糖（加糖量根据个人口味调整就好）。
步骤18/26 点击查看大图
将淡奶油打发。
步骤19/26 点击查看大图
将打发的淡奶油均匀涂在蛋糕片上。
步骤20/26 点击查看大图
草莓洗净去蒂，一切四瓣。
步骤21/26 点击查看大图
夹在奶油中间，上面再盖一层蛋糕片，在上面摆上草莓。
步骤22/26 点击查看大图
撒上一层椰蓉或者糖霜。
步骤23/26 点击查看大图
剩下的草莓和淡奶油做了草莓圣诞老人。
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装盘。
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成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、白糖的用量可以根据个人喜好添加。 2、加入蛋白后用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌，注意一定不要画圈搅拌！ 3、用平底锅来做海绵蛋糕一定要注意掌握好火候，不要烤糊了哦。 4、我的平底锅是6寸的，这个方子的量正好能做两个厚度在1厘米多点的海绵蛋糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-25

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