圣诞蛋糕卷
认真过节是尊重生活的具体表现。所以一年一度的圣诞节,做个蛋糕卷来应个景。因为有小孩子,所以比较介意色素,用了红曲粉,颜色也是很漂亮的。
-
步骤1/21
点击查看大图
食材准确称量。
-
步骤2/21
点击查看大图
红曲粉用20克开水拌匀,晾凉待用。
-
步骤3/21
点击查看大图
玉米油和牛奶混合,搅拌至乳化状态。
-
步骤4/21
点击查看大图
筛入低筋面粉,一字型拌匀。
-
步骤5/21
点击查看大图
加入分离好的蛋黄。
-
步骤6/21
点击查看大图
一字型拌匀,会非常顺滑。
-
步骤7/21
点击查看大图
蛋黄糊分成两份,其中一份加入红曲液拌匀。
-
步骤8/21
点击查看大图
蛋白挤入几滴柠檬汁,打发到粗泡时加入三分之一砂糖,继续打发到体积膨大到2倍时再加入三分之一砂糖,再打发至刚出现弯钩时加入剩余的三分之一白砂糖,再打发到图示湿性发泡状态。
-
步骤9/21
点击查看大图
蛋白分为2份,取其中一份的三分之一与红色蛋黄糊翻拌均匀。
-
步骤10/21
点击查看大图
再倒回到这一份剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀。另一份白色面糊也同样混合均匀;
-
步骤11/21
点击查看大图
分别装入两个裱花袋,顶部剪口即可。
-
步骤12/21
点击查看大图
间隔着把面糊挤入烤盘。最后震一下震出大气泡。
-
步骤13/21
点击查看大图
烤箱提前预热155度,烤20分钟。
-
步骤14/21
点击查看大图
烤好的蛋糕片拿出倒扣在油纸上。
-
步骤15/21
点击查看大图
揭下底部油纸,再次盖上一张干净的油纸,再次倒扣过来。
-
步骤16/21
点击查看大图
蛋糕片边缘斜切掉,淡奶油加糖粉打发,全部抹到蛋糕片上,中间多,边缘少。
-
步骤17/21
点击查看大图
卷起来放入冰箱定型即可。
-
步骤18/21
点击查看大图
切去两头,装饰一下
-
步骤19/21
点击查看大图
美美哒
-
步骤20/21
点击查看大图
很有圣诞的气息
-
最后一步
点击查看大图
成品
1、蛋糕卷的蛋白不要打发的太硬,不然蛋糕卷容易裂。
2、送入冰箱冷藏的时候,两边拿东西固定一下,蛋糕卷就会比较高一些。
3、烤箱温度仅供参考,根据自己的烤箱适当调整。我用的是卡士750A烤箱,温度非常准确。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-25
圣诞蛋糕卷的其他做法
-
#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷(红曲粉版)
-
圣诞双色蛋糕卷#安佳新年聚会食谱#
-
#本周热榜#圣诞奶盖草莓蛋糕卷
-
#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#高颜值圣诞双色蛋糕卷
-
圣诞树桩蛋糕卷#令人羡慕的圣诞大餐#
-
#一学就会快手菜#圣诞双色蛋糕卷,氛围感满满
圣诞蛋糕卷的相关分类
圣诞蛋糕卷的相关推荐
-
8寸古早蛋糕【超软超香】
10579人看过 -
液种法面包一做一个不吱声,这也太软了
20488人看过 -
香草杏仁太妃糖
12442人看过 -
美味的白巧克力布朗尼
16030人看过 -
下午茶点~自制迪拜夹心巧克力
21393人看过 -
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷
358327人看过 -
奶香蛋挞
72683521人看过 -
去台湾必带的伴手礼-凤梨酥制作教程
136529人看过 -
#爱好组-高筋#奥利奥甜软面包
105752人看过 -
焦糖海盐太妃糖?太浓郁啦❗
22061人看过 -
洛代夫怎么做?和恰巴塔比你更喜欢哪个?
2297人看过 -
#奇妙烘焙屋#提拉米苏必备手指饼干
141474人看过