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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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切记，酱牛肉不放花椒和蒜，我也不知道为什么，高人告诉我的，还有一定要有小茴香。其实好吃的东西做法都不难，保持食物本身。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱肉 1000g

、

豆瓣酱 30g

、

甜面酱 30g

、

生抽 15ml

、

老抽 10ml

、

料酒 50ml

、

冰糖 20g

、

葱姜适量

、

大料一两个

、

小茴香 10g

、

料酒 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买好牛腱子肉泡两三个小时，切大块，中间换血水
步骤2/10 点击查看大图
用开水紧一下，切记开水就可以，不用加花椒去腥，10多分钟后捞出来空干。
步骤3/10 点击查看大图
把豆瓣酱和甜面酱混一起加一点点水，把牛肉都裹上酱，然后放砂锅里，铁锅也行。
步骤4/10 点击查看大图
然后往锅里放大料，葱，姜，冰糖，小茴香，一点老抽，生抽，料酒。我还放了一点点桂皮和蚝油，习惯了，不放也行。
步骤5/10 点击查看大图
然后倒入开水沫过肉，同时开火，可以再加一点盐，不用多，因为酱是咸的，中小火2.5个小时，中间可以开盖子看看水少了再加点。
步骤6/10 点击查看大图
关火后放个凉快的地方放一晚上，中间不要用筷子扒拉。我家比较热我放阳台了就，夏天要放冰箱里。
步骤7/10 点击查看大图
嘴急的当时肯定会吃一块，我就吃了，可是肉是散的，不过很好吃也。
步骤8/10 点击查看大图
第二天捞出来放冰箱里一两个小时肉就硬了，然后就能切开吃了。看的出来油很少。
步骤9/10 点击查看大图
放冰箱
最后一步点击查看大图
剩下的牛肉汤可以加个西红柿做牛肉面，特别好喝。

小贴士

切记，酱牛肉不放花椒和蒜，我也不知道为什么，高人告诉我的。还有一定要有小茴香。其实好吃的东西做法都不难，保持东西的本身。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-27

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