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左宗棠鸡

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朝食集

看到这道菜名，可能很多人都认为这是左宗棠发明的。殊不知，并非如此。 这道菜缘起于20世纪。1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。第三天时，为让客人换换口味，厨师灵机一动利用现有的食材炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。 时隔近20年后，1973年，彭长贵赴美国开办彭园餐厅。一次美国前国务卿基辛格在彭园宴客，吃过“左宗棠鸡”后赞不绝口。此事经《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体大幅报道，这道菜因而名气大震，逐渐成为美国人眼里中餐“第一菜”。 可是，身为中国人，很少能在饭店的菜谱里看到它，更别说吃过了。那么，我们今天就来领略这道火遍全美的美食！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡腿肉 200g
、
蛋黄 2个
、
生粉 60g
、
葱 适量
、
香菜 适量
、
大蒜 适量
、
干辣椒 适量
、
姜 适量
、
盐 适量
、
生抽 10ml
、
白糖 10g
、
白醋 15ml
、
辣椒油 5ml
、
水 20ml
烹饪步骤
小贴士

1、鸡腿肉腌好蛋黄及盐后，不要过早加入生粉，一定要等油烧的够热时，再加生粉拌匀。否则鸡肉会吸收生粉，变的不干爽。 2、下锅油炸时，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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