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香辣烧鸡爪的做法

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香辣烧鸡爪

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香辣烧鸡爪，香香辣辣下酒相当不错的。

食材清单加入采购清单

鸡爪 500克

、

盐 1小勺

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

料酒 2汤匙

、

干红辣椒适量

、

小米椒适量

、

香菜少许

、

冰糖适量

、

八角 1个

、

姜几片

、

蒜 2瓣

、

白胡椒粉 0.5小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。
步骤3/9 点击查看大图
炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
步骤4/9 点击查看大图
下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
步骤5/9 点击查看大图
加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
步骤7/9 点击查看大图
收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。
步骤8/9 点击查看大图
出锅后撒少许香菜或是小葱。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌，不要炒过了会变苦的。 2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种，我的干红辣椒不够，所以后面又加入了几个切碎的小米椒，小米椒切碎后还是比较辣的。 3、焯水时候冷水入锅，炖煮时候加入开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-02

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