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杏仁脆片的做法

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杏仁脆片

浏览 11.8万 · 收藏 1138 · 学做 4

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这是我最爱吃的饼干之一，满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，不断上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味。这也算是一款快手饼干，用来招待朋友，是无往不利的杀手锏。

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馅底：

、

黄油 50g

、

细砂糖 20g

、

香草精少许

、

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 20g

、

内陷：

、

黄油 30g

、

淡奶油 30g

、

细砂糖 40g

、

麦芽糖 10g

、

蜂蜜 15g

、

杏仁片 70g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先制作饼底：黄油软化后加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀；
步骤2/13 点击查看大图
加入香草精，用手动打蛋器搅打均匀；
步骤3/13 点击查看大图
分两次加入鸡蛋，每次都要搅打至完全融合；
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；
步骤5/13 点击查看大图
取一个15X15厘米的慕斯模，用锡纸包裹底部和四周；
步骤6/13 点击查看大图
将面团铺在慕斯模的底部，用手将面团整平整，压实；
步骤7/13 点击查看大图
用牙签在底部扎下一些小孔，放入预热180度的烤箱中层，烤10分钟左右，表面微黄即可；
步骤8/13 点击查看大图
取出后一边冷却，一边制作内馅；
步骤9/13 点击查看大图
在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜，小火加热至开始沸腾；
步骤10/13 点击查看大图
加入杏仁片，翻拌混合，继续煮两分钟，等汤汁稍微收干即可关火；
步骤11/13 点击查看大图
将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀；
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，继续烘烤25分钟左右，表面金黄即可。
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成品展示

小贴士

1、冷却后再切块品尝，口感才会酥松； 2、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。 ※如果你喜欢我的作品，记得点赞收藏关注我哦！每天不定时更新各种烘焙制作！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-03

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