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红烧肉的做法

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红烧肉

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这道菜特别考验耐心，全程一个半小时左右，付出总有回报，这样的美味，孩子先生都爱吃，值得！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000G

、

鸡蛋 6个

、

冰糖 50克

、

大葱一段

、

五香料适量

、

小黄姜适量

、

油适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

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原料图五花肉鸡蛋冰糖大葱简箪小黄姜五香料
步骤2/16 点击查看大图
煮鸡蛋（实际用了6个有一个破了）鸡蛋煮熟了特好吃，我家娃从来不吃蛋黄，这个红烧鸡蛋连蛋黄一起吃了。
步骤3/16 点击查看大图
五花肉切大块（煮鸡蛋的同时可以处理肉肉）
步骤4/16 点击查看大图
水没过肉，把肉块煮至断生。
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋剥壳，用刀子在鸡蛋一周轻轻的竖向划拉几刀，容易入味。
步骤6/16 点击查看大图
简箪小黄姜对半切开，用刀拍拍。
步骤7/16 点击查看大图
五花肉沥干水分备用
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锅里加适量油，有热后中小火把冰糖化开。
步骤9/16 点击查看大图
糖化后放小黄姜
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随即倒入五花肉块，调大火。
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上糖色
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上好糖色，放入处理好的鸡蛋
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加入没过肉肉的开水，放入葱段五香料，适量盐生抽，喜欢酱香型的可以加适量老抽。
步骤14/16 点击查看大图
盖盖子大火煮10分钟
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调中小火接着煨四五十分钟，直至收汁。
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如此美味的肉肉配上一碗简箪大米的饭饭，生活如此简箪。

小贴士

每家的灶火候不一样，煨的过程中随时注意，不要煨太干了，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-04

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