蒜香黄金猪排
帶著蒜味與酥香的豬排,熱熱的品嚐更酥嫩多汁,當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒!交流味辛(h)四灵五六一五五六久
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步骤1/10
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準備食材,將里肌肉片(厚切1.5-2cm)清洗瀝去水份,蒜頭去膜,清洗乾淨,切末。
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步骤2/10
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2.將里肌肉片邊緣筋膜切兩刀做斷筋(炸時才不會捲曲),並以打肉鎚或刀背向外緣輕鎚肉片(肉會較嫩不柴)。
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步骤3/10
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3.將里肌肉片加入所有的醃料,用手拌勻,並稍加抓捏數下。
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步骤4/10
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4.以保鮮盒或保鮮帶冷藏醃置至少2小時,(最好前一晚(日)準備)
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步骤5/10
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5.準備適量的地瓜粉(先以少量為原則,不夠再補),將醃漬好的肉放到地瓜粉上,以手輕壓,使其易沾附地瓜粉,將兩面沾裹好 (做要炸的片數(量)即可)。
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步骤6/10
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6.放著約2-3分鐘,使其反潮。
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步骤7/10
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7.起鍋,放入適量的食用油,開中火將油燒熱(160度C)或以竹筷放入油鍋,有細小大量的油泡即可放入豬排(1-3塊,不要放太多,油溫易快速降低易脫粉)。
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步骤8/10
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8.轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋,關火)。
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步骤9/10
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9.起鍋以漏勺撈起瀝油或用紙巾吸附一下油脂,即可切塊或不切。
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最后一步
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10.盛盤,可依個人喜愛撒點胡椒(鹽)或喜愛的沾醬。
帶著蒜味與酥香的豬排,熱熱的品嚐更酥嫩多汁,當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒!交流味辛(h)四灵五六一五五六久
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发布于 2018-01-05
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