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蒜香黄金猪排的做法

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蒜香黄金猪排

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帶著蒜味與酥香的豬排，熱熱的品嚐更酥嫩多汁，當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒！交流味辛(h)四灵五六一五五六久

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪排 6块

、

地瓜粉适量

、

蒜头 2-5个

、

玉米淀粉 1茶勺

、

酱油 3大勺

、

米酒 3大勺

、

糖 1大勺

、

柠檬汁 1茶勺

、

麻油 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
準備食材，將里肌肉片(厚切1.5-2cm)清洗瀝去水份，蒜頭去膜，清洗乾淨，切末。
步骤2/10 点击查看大图
2.將里肌肉片邊緣筋膜切兩刀做斷筋(炸時才不會捲曲)，並以打肉鎚或刀背向外緣輕鎚肉片(肉會較嫩不柴)。
步骤3/10 点击查看大图
3.將里肌肉片加入所有的醃料，用手拌勻，並稍加抓捏數下。
步骤4/10 点击查看大图
4.以保鮮盒或保鮮帶冷藏醃置至少2小時，（最好前一晚(日)準備）
步骤5/10 点击查看大图
5.準備適量的地瓜粉(先以少量為原則，不夠再補)，將醃漬好的肉放到地瓜粉上，以手輕壓，使其易沾附地瓜粉，將兩面沾裹好 (做要炸的片數(量)即可)。
步骤6/10 点击查看大图
6.放著約2-3分鐘，使其反潮。
步骤7/10 点击查看大图
7.起鍋，放入適量的食用油，開中火將油燒熱(160度C)或以竹筷放入油鍋，有細小大量的油泡即可放入豬排(1-3塊，不要放太多，油溫易快速降低易脫粉)。
步骤8/10 点击查看大图
8.轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋，關火)。
步骤9/10 点击查看大图
9.起鍋以漏勺撈起瀝油或用紙巾吸附一下油脂，即可切塊或不切。
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10.盛盤，可依個人喜愛撒點胡椒(鹽)或喜愛的沾醬。

小贴士

帶著蒜味與酥香的豬排，熱熱的品嚐更酥嫩多汁，當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒！交流味辛(h)四灵五六一五五六久

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-05

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