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【6寸抹茶千层】的做法

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【6寸抹茶千层】

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

糖粉 35g

、

低筋面粉 120g

、

抹茶粉（饼皮） 5g

、

牛奶 330ml

、

黄油 25g

、

香草精几滴

、

淡奶油 300ml

、

糖粉 30g

、

抹茶粉（奶油） 5g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
黄油隔热水融化
步骤2/26 点击查看大图
鸡蛋加入35g糖粉
步骤3/26 点击查看大图
用打蛋器打散
步骤4/26 点击查看大图
倒入120g低筋面粉和5g抹茶粉
步骤5/26 点击查看大图
（做抹茶的时候忘记拍照了，借用一下我做的芒果千层的图，步骤都一样，除了多添加了5g抹茶粉）
步骤6/26 点击查看大图
分多次筛入低筋面粉
步骤7/26 点击查看大图
边筛边搅拌
步骤8/26 点击查看大图
搅拌至无干粉状态
步骤9/26 点击查看大图
再分多次倒入牛奶搅拌至顺滑
步骤10/26 点击查看大图
倒入融化好的黄油
步骤11/26 点击查看大图
滴入几滴香草精
步骤12/26 点击查看大图
过滤两遍以上
步骤13/26 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
步骤14/26 点击查看大图
平底锅小火，倒入适量面糊，旋转锅子让面糊铺均匀
步骤15/26 点击查看大图
盖上盖子可以让上面一起熟，不用翻面
步骤16/26 点击查看大图
表面鼓起气泡，边缘可以用铲子推起时就煎好了
步骤17/26 点击查看大图
然后倒扣锅子，把煎好的饼皮铺好放凉
步骤18/26 点击查看大图
旁边可以放一块湿毛巾给锅底降温，这样饼皮就不容易煎糊
步骤19/26 点击查看大图
煎好的饼皮密封好放入冰箱冷藏半小时，就会从油腻的质感变得晶莹剔透起来
步骤20/26 点击查看大图
饼皮用6寸蛋糕模具的活底盖上
步骤21/26 点击查看大图
然后用刀沿着边缘切割
步骤22/26 点击查看大图
这样切割就很整齐
步骤23/26 点击查看大图
淡奶油加上糖粉和抹茶粉打发，然后一层饼皮一层奶油叠进6寸的蛋糕模具里
步骤24/26 点击查看大图
最后撒上一层薄薄的抹茶粉
步骤25/26 点击查看大图
再放进冰箱冷藏4小时以上就可以吃了
最后一步点击查看大图
冷藏过的抹茶千层奶油和饼皮结合的更加紧密也更好切了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-05

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