天津卫三鲜打卤面
虽然是简单的一道面,打卤可是很有讲究的。仔细看一下,也顺便提意见。
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步骤1/12
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五花去皮猪肉,煮九成熟,切片。
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步骤2/12
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香菇花菜泡发,之前要清水洗干净,泡发好后清理好,水一定留下!
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步骤3/12
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炸面筋切块,用开水煮一两分钟,去掉里面的油。
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步骤4/12
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处理香干、木耳。
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步骤5/12
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虾仁处理干净,锅里多放油,炒一下,六七成熟后出锅。
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步骤6/12
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剩下的油开始操作,放入两个大料,煸香,放入葱姜炝锅。
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步骤7/12
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倒入所有食材煸炒!当听到木耳开始不停爆炸的声音,先倒入料酒,再倒入煮肉剩下的汤,泡发香菇、花菜的水了
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步骤8/12
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就是他们,很关键的。
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步骤9/12
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放入,生抽、老抽、盐、鸡粉、白胡椒,根据自己口味调咸度。色度看照片,就这颜色。
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步骤10/12
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煮大约5分钟左右,放入虾仁,水淀粉勾芡浓度,卤装。
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步骤11/12
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最后飞入鸡蛋。
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最后一步
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那个不是葱,是蒜苗。
有些天津老乡喜欢再放两个西红柿,我有时候也放。哪种味道都行。好了,开始吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-06
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