抹茶焦糖布丁蛋糕

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#布丁#

、

鸡蛋 2个

、

砂糖 25g

、

牛奶 240g

、

香草精 1.2滴

、

#焦糖#

、

白砂糖 60g

、

水 35g

、

热水 2大匙

、

#抹茶蛋糕#

、

鸡蛋 1个

、

砂糖 20g

、

低粉 40g

、

抹茶粉 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先准备三个干净的容器（我使用的是高5公分直径9公分），烤皿或磁杯都可以
步骤2/13 点击查看大图
空锅里倒入白砂糖与水，放置瓦斯炉以中小火熬煮，开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮，到颜色稍深一点关火，加入热水(小心糖浆温度非常高)，滚动一下锅子就完成了。
步骤3/13 点击查看大图
把焦糖液平均份量倒进３个杯子里，放冰箱冷藏一下。
步骤4/13 点击查看大图
盆里放鸡蛋与砂糖拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
另取一锅倒进牛奶加热，约锅边起泡泡变热即可。
步骤6/13 点击查看大图
牛奶倒入步骤４蛋液里，左手一点一点的倒，右手不停搅拌，加入香草精混合均匀就好。
步骤7/13 点击查看大图
将布丁液用滤网过滤，滤掉多余泡泡和蛋渣。
步骤8/13 点击查看大图
将布丁液平均倒进装好焦糖的杯子里。
步骤9/13 点击查看大图
鸡蛋与砂糖放至调理盆，用打蛋器打至湿性发泡为止。 (就是举起打蛋器，蛋糊缓慢流下)
步骤10/13 点击查看大图
抹茶粉与面粉用细网过筛入蛋白中混合均匀，直到看不见粉粒。 (别过度搅拌以免消泡)
步骤11/13 点击查看大图
平均倒入步骤８的布丁液上。电锅事先放2杯半水(量米杯)，压下按钮加热，３分钟后放进布丁杯进去。
步骤12/13 点击查看大图
放上内盖（或杯子盖上铝箔纸压紧）再盖上外锅盖，锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制作完的布丁泡泡会比较少些。 (不放内盖也可)
最后一步点击查看大图
按钮跳起时，取出筷子盖紧锅盖，继续闷个10分钟，取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘，放置盘中倒扣就完成了。