宴客菜：卤脆皮鸡腿
鸡腿如果不细细加工做为宴客菜感觉总是没有新意，口感也过于单一。一道卤脆皮鸡腿，会改观你对鸡腿肉的味蕾认知，快一起来试试吧。
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步骤1/6
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鸡腿洗净，剔骨别用（剔骨：用剪刀剪开一侧，掰开即可）
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步骤2/6
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煎锅放少许橄榄油，剔骨鸡腿肉带皮一面放入煎锅中。（油少放，因为鸡皮本身含有很多油脂，煎后会出油。）
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步骤3/6
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卤汁制作：另起一锅，入少许油，花椒炒香，依次加入冰糖、酱油、水。放入剔出的鸡腿骨、大料包。炖煮。
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步骤4/6
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剔骨鸡腿肉一面煎至金黄后翻面，煎至变色。
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步骤5/6
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煎好的踢骨鸡腿肉和切块青萝卜放入烧开的卤汁中，炖煮30分钟。
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最后一步
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入水淀粉收汁，改刀，盛盘即可。
卤汁最后要收汁，所以在做的时候尽量少放或者不放盐，以免最后收汁太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-07
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