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田老师红烧肉翻版的做法

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田老师红烧肉翻版

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

红辣椒 3根

、

生姜 3片

、

大蒜 5瓣

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

圆白菜 3大片叶子

、

胡萝卜半根切片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备基本食材
步骤2/5 点击查看大图
五花肉选肥瘦均衡的！（我这不太好）切大块，冷水起锅，焯一下。去沫。
步骤3/5 点击查看大图
焯水后，切1-2厘米见方的块，放入炒锅中翻炒（小火）将过多脂肪逼出，沥油，有点焦黄即可。
步骤4/5 点击查看大图
锅内少许底油，回锅翻炒，依次放入，生姜，八角，等翻炒。加入7-8颗冰糖上色，加酱油，生抽料酒，记得一定要入醋（去腻，肉好软，提味）加入热水刚好没过肉，烧开，改小火40-50分钟，大火收汁，觉得不够粘稠，可少许淀粉增稠汤汁。毕竟做的是红烧盖浇饭。
最后一步点击查看大图
圆白菜，胡萝卜片焯水，最好清拌一下，我没拌，直接浇的浇汁，也是可以的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-07

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