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被清香的酒酿饼唤醒的早晨，太美好

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热腾腾的酒酿饼散发着淡淡酒味，吃一口甜酒味在唇齿间蔓延~关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

面粉 400g

、

酒酿 450g

、

酵母 8g

、

泡打粉 6g

、

糖 25g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
酒酿450g加热至70℃备用，这样可以缩短发酵时间。
步骤2/4 点击查看大图
面粉开膛，加入糖25g、酵母8g、泡打粉6g，倒入酒酿揉成光滑面团，静置五分钟后再揉一次，分成6个剂子（120g/个）。
步骤3/4 点击查看大图
烤盘撒面粉防粘，面团四角拎起收口，压成饼状放入烤盘。入烤箱中层上下火50℃坐水醒发20分钟。
最后一步点击查看大图
热锅小火，刮板上撒一些面粉防粘，将面团铲入锅内。少量多次加水，盖上盖子将酒酿饼炕至捏边可以回弹即可。

小贴士

1、加热酒酿可以缩短发酵时间，但不要烧开，防止酒精挥发。怕火候掌握不好，也可以用微波炉分次加热。 2、用刮板小心转移面团，尽量不要用手碰，不然发酵好的气孔会被捏破。 3、酒酿饼炕至捏边能够有回弹即可。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

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发布于 2018-01-10

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