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妮妈家常菜——罗宋汤

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爱做饭的猫小妖

家常版罗宋汤已是改良版，更适合南方人的口味，俄罗斯原版是以红菜头（红甜菜）为主，汤也是红色，然而现在市场很难买到红甜菜，传到中国后中国人更乐意吃酸甜口的西红柿。有人喜欢在汤烧好前加入炒熟的面粉，我没加，不爱用面粉去增加粘稠度。汤在火上煮的总用时2个半到3个小时，为的是把牛肉里的精华和那么多材料的丰富口感慢慢吸收到一起。同事说放在一起煮一个小时，我很不削，感觉那叫番茄汤，不是浓汤。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
红萝卜 2根
、
洋葱 半个
、
土豆 3个
、
圆白菜 1颗
、
蕃茄酱 1罐
、
糖 10克
、
盐 适量
、
蕃茄 4个
、
味精 适量
、
上海红肠 1根
、
牛腩 750克
烹饪步骤
小贴士

用番茄酱而不用沙司是因为沙司经过各种调味，而番茄酱只有番茄和水，相比之下更浓稠。红肠可以换成盐水方腿。这次我用了牛肉和牛筋，相对牛腩来说还是没有牛腩中那种肥瘦相间的口感软嫩入味，所以建议煮汤的牛肉用牛腩最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-10

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