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妮妈家常菜——蛋饺的做法

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妮妈家常菜——蛋饺

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家常菜里，它似乎可有可无，但是有了它，火锅，烧汤不再单调。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭蛋 3颗

、

肉馅适量

、

小葱适量

、

盐适量

、

味精适量

、

生抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉馅加料酒，盐，生抽，味精调味，加入小葱，一点水拌匀
步骤2/5 点击查看大图
鸭蛋加一小撮盐，一勺油打散
步骤3/5 点击查看大图
圆勺第一次烧热（不要烧到冒烟），滴几滴油，用纸巾擦开，里面全部要擦到油才不会粘，用勺舀一勺鸭蛋液放在里面转动圆勺，使蛋液凝结到中心还没全干时放入一小块肉馅，下一个做的时候不要烧勺子，直接用纸巾擦匀油放蛋液，再上火烤，勺子有余温。
步骤4/5 点击查看大图
周边蛋液有油的关系会自动卷起，用筷子轻挑一边慢慢卷起到另一边，轻轻按压，成型后会自动沾上
最后一步点击查看大图
三个鸭蛋做这么多，放贡丸鱼丸和蛋饺大白菜，一个简单的汤

小贴士

鸭蛋浓稠度比鸡蛋高，用鸡蛋不是不可以，但是会破。蛋液加油也是为了不沾勺，每次舀蛋液前再打一下使油和蛋液容为一体

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-10

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