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潮音潮人：潮汕韭菜粿的做法

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潮音潮人：潮汕韭菜粿

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菜粿是潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分，一部分是做“粿皮”，另一部分就是馅料。今天小编就来教大家这道潮汕特色小吃，只要想吃，在家也可以品尝潮汕地道美食喔：潮汕韭菜粿

食材清单加入采购清单

韭菜 250克

、

香菇 3个

、

干虾仁 10克

、

肉碎 50克

、

生粉 160克

、

胡椒粉适量

、

芝麻油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将香菇放在温水中泡几分钟后，去除水分并剁碎，放置盘中，待用
步骤2/9 点击查看大图
将干虾仁洗干净后，去除水份，剁碎，放置盘中，待用
步骤3/9 点击查看大图
将韭菜洗干净，切成碎，放置盘中，待用
步骤4/9 点击查看大图
开火，热锅后倒入适量的油，爆炒切好的香菇和虾仁，炒熟后，放在盘中，待用
步骤5/9 点击查看大图
接着将肉碎和炒好的香菇和虾仁放入装韭菜的盘中，再倒入适量的芝麻油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，放置一旁，待用
步骤6/9 点击查看大图
在备好的生粉中，倒入少许的清水，搅拌均均后，再一边倒入热水，一边搅拌，使其成粉团即可
步骤7/9 点击查看大图
然后，将粉团搓成条状，并切成大小适中的块状
步骤8/9 点击查看大图
最后将块状的粉团放在掌心搓成圆形，再将准备好的馅包入，隔水蒸5分钟即可
最后一步点击查看大图
酱酱酱，超Q的韭菜粿就做好了，请品尝

小贴士

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 在韭菜中放入适量的生粉，可以吸干多余的水分，包起来不会那么容易散开 ❥ 生粉水浓度要掌握的刚好喔！太稀皮容易破，太稠做出来的皮会很韧，口感不好 ❥ 包的过程中生粉会粘手，可以边撒生粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-11

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