巧用腊肉,做热气腾腾的干锅菜!
四川人有冬季制作腊肉的习俗,烟熏肉、酱肉、风吹肉各有风味,其中又以烟熏肉最为特色。用它和茶树菇同炒,再加一点火锅底料更添风味。还有一个小窍门:煮过腊肉的汤是很好的原料,可以拿来煮萝卜、包菜、儿菜等,味道也巴适得很! 欢迎大家关注 官方微信公众号:美食台 官方微博:美食台foodvideo 方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好、活好!
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步骤1/5
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洗净的500克腊肉入沸水中煮30分钟至熟透,晾凉切片;
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步骤2/5
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300克鲜茶树菇、适量二荆条、1个红甜椒、3根青蒜苗切段备用;
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步骤3/5
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热锅下菜籽油,倒入蒜粒、腊肉炒香后盛出;
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步骤4/5
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底油加热下150克火锅底料,下茶树菇、甜椒和二荆条翻炒,加盐;
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最后一步
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腊肉回锅翻炒,最后下青蒜苗,淋白酒增香即可出锅。
如果腊肉太干、太咸,我们一般是用浸泡。可以用温水或淘米水反复浸泡几次就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-11
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