红烧鲤鱼
我的做法,三步: ①腌鱼②炸鱼③浇汁 这次最主要的担忧,第一次炸鱼,心里各种没底……蹦油(怕毁容)、掉皮(丑)、糊了(毁了)、不熟(彻底玩完),幸好都没有。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
鲤鱼斜刀切好~~正反面。葱姜蒜,香菜沫~我忘记拍了。淀粉汁~~~~~冷水解好 。热水~~~~~~提前备好。
-
步骤2/11
点击查看大图
⑴腌鱼①在鱼的表面、刀口里面、鱼肚子,涂一薄层~盐,花椒粉~入味。②涂一层淀粉~嫩。腌制20分钟,30分也可。
-
步骤3/11
点击查看大图
⑵炸鱼①油多放点,油一定要冒烟了!冒烟了!感觉很热了,再放~这样鱼不爱掉皮。注:放入后,火不要太大,不要乱动。我拿锅盖挡住了脸……②期间可以将锅,微微倾向鱼头、鱼尾,怕油够不到,炸均匀。③我感觉差不多熟了,翻身!怕糊了。注:翻身的时候慢慢的,别蹦油伤身!即使不熟,可以再翻回来滴。
-
步骤4/11
点击查看大图
翻身后,小兴奋没糊,木有掉皮~~
-
步骤5/11
点击查看大图
炸好后的鱼。
-
步骤6/11
点击查看大图
⑶浇汁 Ⅰ①炸鱼的油,爆香葱姜蒜沫,加入生抽,放热水。②放入盐、老抽、耗油、糖、花椒粉,糖少量,耗油没有也可以。注:比例可以尝尝,感觉咸淡可以了,放入鱼,炖一下,入入味。不用太久,几分钟,让汤浓厚点。
-
步骤7/11
点击查看大图
⑶浇汁 Ⅱ③准备好的水淀粉,放醋适量,搅匀,均匀淋在汤汁里,汁变粘稠。④关火,鱼先出锅,后淋汁。
-
步骤8/11
点击查看大图
撒香菜
-
步骤9/11
点击查看大图
OK
-
步骤10/11
点击查看大图
剩下的可以做鱼汤。
-
最后一步
点击查看大图
热水汤,水淀粉,醋,香菜沫。
⑴油一定要冒烟了,再放鱼。
⑵做汁要用热水,咸为主,糖少量。
⑶我是新手,所以我的想法就是,别 慌,先少量放,尝尝味道,别一下,放入太多,修改不了。
⑷淀粉需多解一点,让汁变粘。
⑸炸鱼,小心,小心,小心!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-11
红烧鲤鱼的其他做法
红烧鲤鱼的相关分类
红烧鲤鱼的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#果仁菠菜
3301368人看过 -
#LG御见美好食光#红烧鱼块
331771人看过 -
#“佳”节好滋味#桃酥
167386人看过 -
自制烤箱薯条
353734人看过 -
#嗨fun暑假#桃酥 小时候味道
135707人看过 -
红烧鲤鱼
321114人看过 -
私制豆浆粉(除湿 补气 痰湿体质可食用)
47411人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#传统桃酥
134417人看过 -
#奇妙烘焙屋#黑芝麻桃酥
102086人看过 -
【鲜美鲤鱼汤】
261495人看过 -
#一蔬一饭皆告白#核桃酥
123574人看过 -
鲜掉眉毛的虫草菌菇土鸡汤#万物皆可搭#
185006人看过