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炸茄盒的做法

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炸茄盒

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10~30分钟 | 配菜(中级)

料酒

、

生抽

、

淀粉

、

面粉

、

鸡蛋两个

、

食盐

、

胡椒粉

、

花椒粉

、

啤酒

、

猪肉馅

、

葱姜沫

、

蚝油

、

长茄子

烹饪步骤

步骤1/6
肉馅中加入葱姜沫，生抽，料酒，蚝油，两个蛋黄，胡椒粉，花椒粉，盐，调味。搅拌上劲
步骤2/6
长条茄子切厚片中间开刀，不要切断。
步骤3/6
把肉馅酿进茄子片中
步骤4/6
用面粉，淀粉，两个蛋清和啤酒调面糊。至于面粉和淀粉的比例，我也说不太好，大概四比一？调成稠稠的酸奶的样子就可以了
步骤5/6 点击查看大图
茄盒裹面糊过油炸第一遍，放进锅的时候等它定型再翻动。
最后一步点击查看大图
复炸第二遍，然后捞出来，可以配上甜辣酱一起吃，可以解腻。

小贴士

面糊里面不要有面疙瘩，据说用啤酒调面糊可以更松脆，不过我没啥感觉哈哈哈哈哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-12

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