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香辣干锅土豆虾的做法

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香辣干锅土豆虾

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我其实还是蛮喜欢重口味的菜菜的，但是各种海鲜类比较新鲜的食材，一般喜欢直接白灼或清蒸的比较多，偶尔来一次重口味也不错，麻辣鲜香下酒下饭都不错。

食材清单加入采购清单

鲜虾约350克

、

土豆 1个

、

圆葱少许

、

杭椒几个

、

郫县豆瓣酱 1.5汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

姜少许

、

蒜少许

、

花椒粒少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
杭椒、圆葱清洗后切小块。
步骤2/13 点击查看大图
鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。
步骤3/13 点击查看大图
土豆去皮切成长条状。
步骤4/13 点击查看大图
锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
步骤5/13 点击查看大图
控油捞出备用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，会沾在土豆上面）。
步骤6/13 点击查看大图
将控过水的虾也过油炸一下。
步骤7/13 点击查看大图
看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。
步骤8/13 点击查看大图
将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
步骤9/13 点击查看大图
下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
步骤10/13 点击查看大图
下入土豆条和虾继续煸炒几下。
步骤11/13 点击查看大图
下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
步骤12/13 点击查看大图
下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香，如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。 2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味，所以没有另外加盐。 3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入，煸炒几下就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-14

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