麦穗鱿鱼卷
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步骤1/8
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将鱿鱼剖开,去掉内脏和鱼骨,撕掉表面深色的膜,并充分冲洗干净,从中间沿着中线切两半,交叉切斜刀,打出花刀后切斜块。
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步骤2/8
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起锅,烧水(加点料酒),水烧开后,将鱿鱼下锅焯几秒钟,待鱿鱼卷起的第一时间捞出控水(时间不要太长,否则会老,影响口感)。
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步骤3/8
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西蓝花用淡盐水浸泡10分钟,洗净,锅中水烧开后加点盐和食用油,焯烫半分钟。
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步骤4/8
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调料汁:将耗油1勺,生抽2勺,糖1勺,白酒2勺,盐1.5小勺,淀粉1勺,水3勺,食用油40毫升,混合倒入一个碗中,搅拌均匀。
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步骤5/8
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起锅,热油,下葱姜末爆香。
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步骤6/8
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依次下入胡萝卜、西蓝花、青椒、洋葱,大火快速翻炒均匀。
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步骤7/8
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最后下入焯过水的鱿鱼卷,倒入调好的料汁,翻炒均匀,迅速出锅。
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最后一步
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装盘,开吃!
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发布于 2018-01-15
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